Württemberger Klassiker und Exoten vom Weingut Golter
Die temperaturgesteuerte Gärung wirkt sich auf dem Weingut Golter aus dem württembergischen Ilsfeld offenbar positiv aus. Gezügelt und schonend gären die Moste und bilden dadurch mehr Aromen aus. Da die Trauben bereits aus dem Weinberg eine hohe Qualität mitbringen, können sich die so erzeugten Weine sehen lassen. Im Trollinger-Projekt setzt sich Christine Golter für den typischen Württemberger ein.
Alles begann 1980, als Wilhelm und Hilde Golter einen Aussiedlerhof errichteten. Sohn Reinhard begann dort mit seiner jetzigen Frau Christine den eigenen Wein auszubauen und zu vermarkten - das Weingut Golter war geboren. Die beiden führen die seit 1743 bestehende Weinbau-Tradition der Familie erfolgreich weiter und werden sie irgendwann an Sohn Christoph übergeben. Der ausgebildete Winzer sammelte in Kanada und auf einem VDP-Weingut Erfahrungen, bevor er das Studium zum Weinbautechniker aufnahm. In den letzten Jahren wurde der Betrieb erweitert und modernisiert. Lohn für die Mühen auf dem Weingut Golter: es gab bereits den Staatsehrenpreis, 0,5 Feinschmecker-Punkte sowie weitere, auch internationale, Auszeichnungen.
Die Weine auf dem Weingut Golter sollen möglichst natürlich schmecken, dafür arbeitet man das ganze Jahr über intensiv. Im Winter erfolgt ein erster Rebschnitt, um bereits den kommneden Ertrag zu reduzieren. Auch der Boden wird sorgfältig gepflegt, Naturdünger gewährleistet eine gute Humusversorgung. Durch Ertragsregulierung zeigen die Trauben konzentrierte Aromen und hohe Qualität. Naturverbunden und schonend geht es im Keller mithilfe modernster Technik, aber nach klassischen Verfahren weiter. Gekühlte Gärung sorgt für fruchtig-frische Weißweine, die Rotweine haben auf dem Weingut Golter einen kräftigen Körper und sind würzig-gehaltvoll, wenn sie aus dem Barrique kommen.
In hohen Lagen auf mineralischen Böden wachsen die Reben auf dem Weingut Golter. Neben den klassischen Württemberger Rebsorten wie Trollinger, Lemberger und Riesling baut der Familienbetrieb Exoten wie Acolon und Cabernet-Neuzüchtungen an und sowohl sortenrein als auch als Cuvée aus. Aromatisch zeigt sich der Gelbe Muskateller, besondere Trinkfreude bereitet die aromatische Cuvée aus Riesling und Gewürztraminer. Solo spielt der Riesling seine Rasse aus. Muschelkalk und Keuper lassen für das Weingut Golter leichten Trollinger wie klassischen Lemberger bestens gedeihen, beide sind in einer schmackhaften Cuvée vereint. Die Cuvée aus verschiedenen Cabernet-Sorten präsentiert sich würzig-fruchtig mit konzentrierten Aromen.
